Ingrédients
Parmentier de panais aux champignons pour 4 personnes
- 3 panais
- 200 gr de champignons au choix
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraiche ou crème végétale
- sel, poivre
- huile d’olive
Vous pouvez ajuster les quantités en fonction de vos goûts et préférences
Préparation
Laver, éplucher, couper en morceau les panais et les faire cuire à la cocotte minute environ 8 à 10 min, une fois la cocotte montée en pression.
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans une poêle ou un wok avec de l’huile d’olive.
Dans ma recette, j’ai mélangé des champignons de Paris avec des cèpes déshydratés que j’ai pris le temps de faire tremper 30min avant de les cuisiner.
Rajouter les champignons avec les oignons pour les faire cuire et assaisonner selon vos goûts.
Lorsque les panais sont cuits, écraser les à la fourchette pour les réduire en purée en mélangeant avec la crème.
Dans un plat à gratin, verser les champignons cuits en les répartissant de façon uniforme et les recouvrir avec la purée de panais.
Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir de fromage râpé ou de râpé végétal.
Passer au four quelques minutes pour gratiner (environ 15 min à 180 degrés).
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